Składniki na 2 porcje:

2 cukinie umyte i pokrojone w julienne

w sezonie 4 duże dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę, poza sezonem 300 ml dobrej jakości passaty pomidorowej

1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

1 płaska łyżeczka ksylitolu

szczypta cynamonu

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka wędzonej papryki

sól do smaku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oliwę rozgrzewamy w garnku i dodajemy cebulę. Gdy ta zmięknie wrzucamy pomidory lub wlewamy passatę. W przypadku pomidorów dusimy je na średnim ogniu aż zamienią się w sos, natomiast passatę nieco redukujemy. Dodajemy czosnek i przyprawy, mieszamy aż sos stanie się gęsty. Dodajemy pociętą cukinię i jeszcze przez chwilę mieszamy, by oblepił ją sos.